Ο σύγχρονος τρόπος ζωής και η απομάκρυνση από τη μεσογειακή διατροφή έχει οδηγήσει στην έξαρση νόσων του μεταβολισμού, όπως ο διαβήτης. Πρόκειται για μία πολυσυστηματική νόσο, η οποία χαρακτηρίζεται από υψηλά επίπεδα σακχάρου στο αίμα (υπεργλυκαιμία) και επηρεάζει πλήθος οργάνων (καρδιά, όραση, άκρα, νεφρά, νεύρα κ.ά.). Οφείλεται είτε στην ελάττωση έκκρισης ινσουλίνης (τύπου 1 διαβήτης), …